Mari menikmati teh Cina (1)

Foto di atas adalah sebagian teh Cina dan pernak pernik peralatan untuk menyeduh teh yang saya koleksi. Ya memang, selain kopi saya terobsesi juga dengan teh gara2 berkenalan dan kursus singkat dengan seorang Master Tea waktu di Malaysia. Sejak itu mulailah berburu segala macam peralatan yang diperlukan hanya untuk menikmati segelas kecil teh Cina. Rasanya ? Silakan ikuti resep singkat saya selanjutnya.

Tidak usah khawatir kalau tidak punya peralatan yang lengkap, tapi inilah peralatan yang setidaknya harus dimiliki kalau benar2 ingin menikmati sedapnya teh Cina :

Pertama adalah sendok ukur dengan ukuran 1/4, 1/2, 3/4, dan satu sendok teh, digunakan untuk mengkur intensitas teh yang akan dihidangkan. Nomor 2 dan 3 adalah penyaring teh (tea strainer) untuk menyaring ampasnya. Terakhir adalah termometer, tidak wajib, tapi kalau kerajinan seperti saya, alat ini digunakan untuk mengukur suhu air panas terutama saat menyajikan teh Cina atau teh hijau yang suhunya tidak boleh lebih dari 90 derajat celcius. Kalau tidak punya termometer, bisa dikira-kira dengan mendiamkan air yang sudah mendidih sekitar satu menit. Mengapa suhu yang tepat penting? Karena bila terlalu panas, zat anti oksidan (catechin) yang terdapat dalam teh hijau akan hilang, sayang kan?.

Teko kecil yang terbuat dari tanah liat cocok untuk menyeduh teh hitam karena akan menguatkan aromanya (5). Jangan menggunakan teko ini untuk menyeduh teh hijau karena tanah liat akan menyimpan panas yang lebih lama, dan sekali lagi akan menghancurkan zat anti oksidan yang diperlukan tubuh. Untuk teh Cina atau teh hijau, gunakan teko dari gelas (6 & 7) karena teko ini akan melepaskan panas lebih cepat dibandingkan dengan teko dari tanah liat. Selanjutnya adalah penjerang air otomatis (8) yang menggunakan elemen pemanas dari sumber listrik. Kesemua alat bisa ditemukan di toko2 penjual teh atau alat2 rumah tangga yang semuanya saya beli di Jakarta.

Mari kita mulai, saya menggunakan teh Cina jenis Long Jing atau lebih dikenal dengan Dragon Well salah satu varietas teh hijau yang berasal dari wilayah Hangzhou Cina. Teh ini sangat terkenal bukan saja di daratan Cina, tapi ke seluruh dunia. Harganya cukup mahal, yang paling murah sekitar 400 ribu per 100 gram-nya. (Saya mah gak beli, dapat kiriman dari orang). Memang tidak murah untuk menikmati teh ini, tapi jangan khawatir masih banyak pilihan teh Cina lain yang akan saya posting di lain waktu.

Karena mahal, ambil sedikit saja ah, kira-kira 3/4 sendok teh, simpan di penyaringnya. Tuang air mendidih yang sudah didiamkan selama satu menit dan biarkan teh berenang (steeping) sekitar satu menit juga. Jangan lebih dari satu menit untuk menghindari overbrew yang akan mengubah rasa teh. Setelah itu tuang dan selesai. Cukup ribet, tapi bagi para pehobi teh seperti saya cara ini cukup manjur untuk mengurangi kepenatan pikiran.

Inilah teh-nya, suatu tradisi yang sudah berusia ribuan tahun dan banyak bermanfaat untuk kesehatan kita. Sluuuurppp.

* * * * *

Posting lain tentang kopi dan teh :

• Esspresso Not Cafe Americano Please
• I love this devil : Vietnam coffee
• Kalau Hamil Jangan Ngopi
• Ngopi Ala Alfonso Bialetti
• Kopi ini pasti nendang
• Red atau white wine sama enaknya
• Kopi saya : Espresso (1)
• Kopi saya : Espresso (2)
• Kopi dari Jakarta : Warung Tinggi
• Home barista espresso dream machines
• Yang enak koq kurang promosi : kopi Flores
• Menikmati Turkish Coffee
• Mari menikmati teh Cina (2)

Tags: dragon well, hangzhou, long jing, penyaring teh, tea strainer, teh cina